A Madagascar come a La Réunion, il rum arrangé fa parte delle tradizioni. E la vaniglia è l'ingrediente protagonista. Ecco la nostra ricetta, semplice e infallibile, con qualche variante per personalizzarla.
Gli ingredienti
- 1 litro di rum bianco agricolo (40-50°)
- 2-3 baccelli di vaniglia
- 100-150 g di zucchero di canna o di sciroppo di canna, a piacere
- Un grande barattolo di vetro che si chiuda bene
Quale vaniglia per un rum arrangé?
La vaniglia Bourbon di Madagascar è il punto di riferimento: il suo aroma caldo, con note di caramello, si sposa perfettamente con il rum. Per un rum più originale, provate la vaniglia Pompona XXL, con note di anice e liquirizia, o la Tsy Taitry, floreale e speziata.
La ricetta passo dopo passo
- Incidete i baccelli per la lunghezza, senza tagliarli completamente.
- Metteteli nel barattolo con lo zucchero.
- Versate il rum e mescolate per sciogliere lo zucchero.
- Chiudete il barattolo e riponetelo al riparo dalla luce.
- Scuotetelo delicatamente una volta alla settimana.
Quanto tempo lasciar macerare?
Calcolate almeno 1 mese, idealmente da 2 a 3 mesi. Assaggiate regolarmente: quando l'aroma vi soddisfa, potete rimuovere i baccelli o lasciarli per un gusto ancora più intenso.
Le nostre varianti golose
- Vaniglia e ananas: aggiungete mezzo ananas Victoria a pezzi.
- Vaniglia, cannella e arancia: un bastoncino di cannella e una scorza d'arancia, per un rum natalizio.
- Vaniglia e caffè: una manciata di chicchi di caffè tostati.
- Vaniglia e pepe selvatico: qualche bacca di pepe Voatsiperifery per un tocco legnoso e speziato.
Un'idea regalo fatta in casa
Versato in una bella bottiglia con un baccello all'interno, il rum arrangé alla vaniglia è un bellissimo regalo fatto in casa. Pensate di prepararlo fin da ora, affinché sia pronto in tempo per le feste.
La nostra vaniglia, direttamente da Madagascar
Da oltre 60 anni, la nostra famiglia coltiva e prepara la vaniglia nella regione SAVA, a Madagascar. Scoprite i nostri baccelli di vaniglia Bourbon e le nostre vaniglie rare.
L'abuso di alcol è dannoso per la salute, da consumare con moderazione.
