Baccelli di vaniglia Tsy Taitry

Un ibrido raro, tra la Bourbon e la Pompona.

La Tsy Taitry è il risultato di un incrocio tra Vanilla planifolia (Bourbon) e Vanilla pompona. Coltivata in piccole quantità a Madagascar, si distingue per le sue bacche spesse e il profumo intenso: vanigliato, floreale, speziato e leggermente fruttato. Un profilo più complesso e più selvaggio della Bourbon.

Da oltre 60 anni la nostra famiglia coltiva e prepara la vaniglia nella regione SAVA, a Madagascar. Vi arriva direttamente, senza intermediari.

• Origine: Madagascar, regione SAVA
• Specie: ibrido planifolia × pompona
• Dimensioni: da 16 a 25 cm
• Aspetto: bacche molto carnose, larghe, oleose, nere scure
• Note: vanigliate, floreali, speziate, leggermente fruttate
• Formato: 10 bacche

Bourbon, Pompona o Tsy Taitry?

• Bourbon: l'aroma classico della vaniglia, caldo, con note di caramello e legno. Il punto di riferimento per la pasticceria di tutti i giorni.
• Pompona: più selvatica, floreale e anisata, con un tocco di liquirizia. Per gli amanti dell'originalità.
• Tsy Taitry: il meglio dei due mondi. Si ritrova la rotondità vanigliata della Bourbon, con il carattere floreale e speziato della Pompona.

Utilizzo

Incidete la bacca nel senso della lunghezza, grattate i semi con la punta di un coltello, quindi lasciate in infusione la bacca nel latte, nella panna o nello sciroppo. Esalta crème brûlée, panna cotta, ganache al cioccolato, dessert alla frutta esotica e rum arrangiati. Ideale anche per una degustazione a fianco di una Bourbon e di una Pompona. Dopo l'uso, sciacquate e asciugate la bacca: può ancora profumare un barattolo di zucchero.

Conservazione

In un tubo o un barattolo ermetico, a temperatura ambiente e al riparo dalla luce. Evitate il frigorifero: l'umidità e la condensa danneggiano le bacche. Grazie alla sua consistenza ricca, rimane morbida e profumata a lungo.