El extracto de vainilla que se vende en las tiendas suele ser caro y, a veces, está elaborado con vainillina sintética. La buena noticia es que prepararlo en casa es muy sencillo. Solo necesita dos ingredientes, un tarro y un poco de paciencia. Aquí tiene nuestra receta, la que nuestra familia utiliza desde hace años.
Los ingredientes
- 5 o 6 vainas de vainilla (unos 15 o 20 g)
- 250 ml de alcohol neutro al 40 %: vodka, ron blanco o aguardiente de frutas neutro
- Un tarro o botella de vidrio que cierre bien
¿Qué vainilla elegir?
Para preparar un extracto no necesita sus mejores vainas. Las vainas un poco más secas, como la vainilla roja, son incluso ideales: tienen los aromas más concentrados y son más económicas. De hecho, es la vainilla que utilizan los profesionales de la extracción. Si desea un extracto más intenso y sabroso, también puede utilizar nuestras vainas de vainilla Bourbon.
Receta paso a paso
- Abra las vainas a lo largo con un cuchillo pequeño y luego córtelas en dos o tres trozos.
- Póngalas en el tarro, con las semillas.
- Vierta el alcohol: las vainas deben quedar completamente cubiertas.
- Cierre y agite bien el tarro.
- Deje reposar en un lugar protegido de la luz y a temperatura ambiente. Agítelo una vez a la semana.
¿Cuánto tiempo hay que esperar?
Espere al menos 8 semanas. El extracto adquiere un color marrón oscuro y su aroma se vuelve más redondo. Después de 3 o 6 meses, está aún mejor. Cuanto más tiempo espere, más intenso será.
Nuestros consejos como productores
- Recargue su extracto: cuando el tarro esté medio vacío, añada alcohol y una vaina. Se puede renovar casi indefinidamente.
- El ron da un extracto más redondo y dulce, mientras que la vodka aporta un sabor a vainilla más puro.
- No tire las vainas al final: séquelas y luego tritúrelas para obtener una vainilla en polvo casera.
¿Cómo utilizarlo?
Una cucharadita de extracto equivale aproximadamente a media vaina. Aromatiza pasteles, crepes, galletas, cremas, cafés y batidos. Se conserva durante años en un lugar seco y oscuro.
¿De dónde procede nuestra vainilla?
Desde hace más de 60 años, nuestra familia cultiva y elabora vainilla en la región de SAVA, en Madagascar, la tierra de la vainilla Bourbon. Nuestras vainas llegan a usted directamente, sin intermediarios. ¿Le apetece probarlas? Descubra nuestra vainilla negra Bourbon, nuestro producto más vendido, o nuestra vainilla en polvo pura.
