Ob auf Madagaskar oder auf La Réunion, arrangierter Rum gehört zur Tradition. Und Vanille ist dabei die Hauptzutat. Hier ist unser einfaches, gelingsicheres Rezept mit einigen Varianten zur individuellen Anpassung.
Die Zutaten
- 1 Liter weißer landwirtschaftlicher Rum (40 bis 50 % Vol.)
- 2 bis 3 Vanilleschoten
- 100 bis 150 g Rohrzucker oder Rohrzuckersirup, je nach Geschmack
- Ein großes, gut schließendes Glasgefäß
Welche Vanille eignet sich für arrangierten Rum?
Die Bourbon-Vanille aus Madagaskar ist der Maßstab: Ihr warmes Aroma mit Karamellnoten passt perfekt zum Rum. Für einen originelleren Rum probieren Sie die Pompona XXL-Vanille mit Anis- und Lakritznoten oder die florale und würzige Tsy Taitry.
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Schoten längs einschneiden, ohne sie vollständig durchzuschneiden.
- Sie zusammen mit dem Zucker in das Glasgefäß geben.
- Den Rum hinzugeben und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Das Glasgefäß verschließen und vor Licht geschützt aufbewahren.
- Einmal pro Woche vorsichtig schütteln.
Wie lange sollte der Rum ziehen?
Rechnen Sie mit mindestens 1 Monat, idealerweise mit 2 bis 3 Monaten. Probieren Sie regelmäßig: Wenn Ihnen das Aroma gefällt, können Sie die Schoten entfernen oder sie für einen noch intensiveren Geschmack darin lassen.
Unsere leckeren Varianten
- Vanille und Ananas: eine halbe Victoria-Ananas in Stücken hinzufügen.
- Vanille, Zimt und Orange: ein Zimtstangen und ein Orangenzest für einen Weihnachtsrum.
- Vanille und Kaffee: eine Handvoll geröstete Kaffeebohnen.
- Vanille und wilder Pfeffer: einige Voatsiperifery-Pfefferkörner für eine holzige und würzige Note.
Eine selbstgemachte Geschenkidee
In eine schöne Flasche mit einer Schote darin gefüllt, ist arrangierter Vanillerum ein sehr schönes selbstgemachtes Geschenk. Beginnen Sie am besten schon jetzt, damit er rechtzeitig zu den Feiertagen fertig ist.
Unsere Vanille, direkt von Madagaskar
Seit mehr als 60 Jahren baut unsere Familie in der Region SAVA auf Madagaskar Vanille an und verarbeitet sie. Entdecken Sie unsere Bourbon-Vanilleschoten und unsere seltene Vanillen.
Übermäßiger Alkoholkonsum ist gesundheitsschädlich. Bitte in Maßen genießen.
