À Madagascar comme à La Réunion, le rhum arrangé fait partie des traditions. Et la vanille en est l'ingrédient star. Voici notre recette, simple et inratable, avec quelques variantes pour la personnaliser.
Les ingrédients
- 1 litre de rhum blanc agricole (40 à 50 °)
- 2 à 3 gousses de vanille
- 100 à 150 g de sucre de canne ou de sirop de canne, selon votre goût
- Un grand bocal en verre qui ferme bien
Quelle vanille pour un rhum arrangé ?
La vanille Bourbon de Madagascar est la référence : son arôme chaud, aux notes de caramel, se marie parfaitement avec le rhum. Pour un rhum plus original, essayez la vanille Pompona XXL, aux notes anisées et réglisse, ou la Tsy Taitry, florale et épicée.
La recette pas à pas
- Fendez les gousses dans la longueur, sans les couper complètement.
- Mettez-les dans le bocal avec le sucre.
- Versez le rhum et mélangez pour faire fondre le sucre.
- Fermez le bocal et rangez-le à l'abri de la lumière.
- Secouez-le doucement une fois par semaine.
Combien de temps laisser macérer ?
Comptez au moins 1 mois, idéalement 2 à 3 mois. Goûtez régulièrement : quand l'arôme vous plaît, vous pouvez retirer les gousses ou les laisser pour un goût encore plus intense.
Nos variantes gourmandes
- Vanille et ananas : ajoutez un demi-ananas Victoria en morceaux.
- Vanille, cannelle et orange : un bâton de cannelle et un zeste d'orange, pour un rhum de Noël.
- Vanille et café : une poignée de grains de café torréfiés.
- Vanille et poivre sauvage : quelques baies de poivre Voatsiperifery pour une touche boisée et épicée.
Une idée cadeau maison
Versé dans une jolie bouteille avec une gousse à l'intérieur, le rhum arrangé vanille fait un très beau cadeau fait maison. Pensez à le lancer dès maintenant pour qu'il soit prêt à temps pour les fêtes.
Notre vanille, en direct de Madagascar
Depuis plus de 60 ans, notre famille cultive et prépare la vanille dans la région SAVA, à Madagascar. Découvrez nos gousses de vanille Bourbon et nos vanilles rares.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
