Les petits cristaux blancs ? C'est la vanilline naturelle qui ressort de la gousse.
Le givrage apparaît sur les gousses très riches en vanilline, après un long affinage. Ce n'est ni du sucre ni de la moisissure : c'est le signe d'une vanille Bourbon riche, intense et très aromatique.
Idéale là où la vanille est la vedette : crème brûlée, glaces, pâtisseries, rhum arrangé, extrait maison ou sucre vanillé.
Dans un bocal en verre ou un sachet hermétique, à l'abri de la lumière et à température ambiante. Jamais au réfrigérateur : le froid dessèche la vanille.