Gousses de vanille Pompona XXL - 18 cm et +
Une vanille rare de Madagascar, longue, charnue et pleine de caractère.
La Pompona est une variété beaucoup plus rare que la Bourbon. Nos gousses XXL mesurent 18 cm et plus : elles sont épaisses, souples et généreuses en graines, avec un caviar brillant. Son parfum est plus sauvage que celui de la Bourbon, avec des notes florales, boisées et anisées, et une touche de réglisse.
Depuis plus de 60 ans, notre famille cultive et prépare la vanille dans la région SAVA, à Madagascar. Elle arrive chez vous en direct, sans intermédiaire.
Caractéristiques
- Espèce : Vanilla pompona
- Origine : Madagascar
- Taille : 18 cm et plus
- Caviar : abondant et brillant
- Notes : florales, boisées, anisées, réglisse
- Texture : charnue et souple
- Formats : 5 gousses, 10 gousses ou 1 kg
XXL ou Banane ?
Les deux sont des Pompona, au goût très proche. La XXL est plus longue, avec un caviar plus brillant. La Banane est plus large et plus bombée, avec davantage de caviar, plus onctueux.
Pompona ou Bourbon ?
La Bourbon offre l'arôme classique de la vanille, chaud, avec des notes de caramel et de bois : c'est la référence pour la pâtisserie du quotidien. La Pompona est plus originale et plus sauvage : idéale pour les amateurs qui veulent découvrir autre chose.
Utilisation
Fendez la gousse dans la longueur, grattez les graines avec la pointe d'un couteau, puis faites infuser la gousse dans votre lait, votre crème ou votre sirop. Elle excelle dans les rhums arrangés, les sirops, les infusions et les desserts qui sortent de l'ordinaire.
La Pompona contient naturellement de la coumarine, comme la fève tonka : utilisez-la avec modération.
Conservation
Dans un tube ou un bocal hermétique, à température ambiante et à l'abri de la lumière. Évitez le réfrigérateur : l'humidité et la condensation abîment les gousses.