Gousses de vanille noire Bourbon
Notre gousse signature : souple, charnue, gorgée de graines.
Vanilla planifolia de la région SAVA, à Madagascar, préparée selon la méthode traditionnelle Bourbon. Les gousses sont longues, noires, huileuses et brillantes. Leur parfum est riche et chaud, avec des notes florales et une touche chocolatée.
Depuis plus de 60 ans, notre famille cultive et prépare la vanille dans la région SAVA, à Madagascar. Elle arrive chez vous en direct, sans intermédiaire.
- Origine : Madagascar, région SAVA
- Variété : Vanilla planifolia
- Calibres : 13-15 cm ou 16-18 cm
- Formats : de 20 gousses à 1 kg
- Emballage : sachet sous vide
Noire ou givrée ?
C'est la même vanille Bourbon. La noire est la référence pour la pâtisserie de tous les jours : souple, charnue et généreuse. La givrée est plus riche en vanilline, qui forme de petits cristaux blancs sur la gousse : son parfum est encore plus intense, pour les desserts où la vanille est la vedette.
Utilisation
Fendez la gousse, grattez les graines dans votre lait ou votre crème, puis laissez infuser la gousse vide. Une gousse suffit pour environ 500 ml de crème anglaise.
Astuce : ne jetez pas la gousse vide. Séchée puis glissée dans un pot de sucre, elle le parfume pendant des semaines.
Conservation
Dans un bocal en verre ou un sachet hermétique, à l'abri de la lumière et à température ambiante. Évitez le réfrigérateur : l'humidité et la condensation abîment les gousses.