Vainas de vainilla Pompona – variedad Banana
Una vainilla rara, ancha y muy carnosa, con un aroma lleno de carácter.
Vanilla pompona es una especie diferente de la Bourbon. Originaria de América tropical, hoy se cultiva de forma artesanal en Madagascar. Se le llama «vainilla banana» por la forma de sus vainas: anchas, abombadas y ligeramente curvas. Su aroma es más salvaje que el de la Bourbon, con notas florales, amaderadas y anisadas, y un toque de regaliz.
Desde hace más de 60 años, nuestra familia cultiva y prepara la vainilla en la región SAVA, en Madagascar. Llega a usted directamente, sin intermediarios.
- Origen: Madagascar, región SAVA
- Especie: Vanilla pompona
- Tamaño: 16 a 20 cm
- Aspecto: vainas anchas y abombadas, de negro oscuro a marrón chocolate
- Caviar: muy abundante, de textura rica y untuosa
- Notas: florales, amaderadas, anisadas, regaliz
¿Banana o XXL?
Ambas son Pompona, con un sabor muy similar. La Banana es más ancha y más abombada: contiene más caviar, más untuoso. La XXL es más larga (18 cm o más), con un caviar más brillante.
Uso
Chocolate, frutas, ron macerado, siropes, cócteles y para sorprender en una degustación junto a una Bourbon. Abra la vaina, raspe el caviar y luego deje infusionar la vaina.
La Pompona contiene naturalmente cumarina, al igual que la haba tonka: úsela con moderación.
Conservación
En un frasco de vidrio o un tubo hermético, a temperatura ambiente y protegido de la luz. Evite el refrigerador: la humedad y la condensación dañan las vainas.