Vainas de vainilla Tsy Taitry
Un híbrido raro, entre la Bourbon y la Pompona.
La Tsy Taitry procede de un cruce entre Vanilla planifolia (Bourbon) y Vanilla pompona. Cultivada en pequeñas cantidades en Madagascar, se distingue por sus vainas gruesas y su potente aroma: a vainilla, floral, especiado y ligeramente afrutado. Un perfil más complejo y más salvaje que el de la Bourbon.
Desde hace más de 60 años, nuestra familia cultiva y prepara la vainilla en la región SAVA, en Madagascar. Llega a usted directamente, sin intermediarios.
Precio de descubrimiento: esta vainilla aún es poco conocida. Le invitamos a probarla antes que nadie, a un precio asequible, directamente de nuestra familia de productores.
- Origen: Madagascar, región SAVA
- Especie: híbrido planifolia × pompona
- Tamaño: 16 a 25 cm
- Aspecto: vainas muy carnosas, anchas, aceitosas, negro oscuro
- Notas: a vainilla, florales, especiadas, ligeramente afrutadas
- Formato: 10 vainas
¿Bourbon, Pompona o Tsy Taitry?
- Bourbon: el aroma clásico de la vainilla, cálido, con notas de caramelo y madera. La referencia para la repostería de diario.
- Pompona: más salvaje, floral y anisada, con un toque de regaliz. Para los amantes de la originalidad.
- Tsy Taitry: lo mejor de ambas. Combina la redondez avainillada de la Bourbon con el carácter floral y especiado de la Pompona.
Uso
Abra la vaina a lo largo, raspe las semillas con la punta de un cuchillo y luego deje infusionar la vaina en su leche, su nata o su sirope. Realza las crèmes brûlées, la panna cotta, las ganaches de chocolate, los postres de frutas exóticas y el ron macerado con vainilla. También es ideal para una degustación junto a una Bourbon y una Pompona. Después de usarla, enjuague y seque la vaina: aún puede perfumar un tarro de azúcar.
Conservación
En un tubo o un frasco hermético, a temperatura ambiente y protegido de la luz. Evite el refrigerador: la humedad y la condensación dañan las vainas. Gracias a su textura rica, se mantiene flexible y perfumada durante mucho tiempo.