Vanilleschoten Pompona – Sorte Banane
Eine seltene, breite und sehr fleischige Vanille mit einem charaktervollen Aroma.
Vanilla pompona ist eine andere Art als die Bourbon-Vanille. Sie stammt aus den Tropen Amerikas und wird heute in Madagaskar in handwerklicher Weise angebaut. Man nennt sie „Bananenvanille“ wegen der Form ihrer Schoten: breit, gewölbt und leicht gebogen. Ihr Aroma ist wilder als das der Bourbon-Vanille und weist florale, holzige und anisartige Noten sowie einen Hauch von Lakritz auf.
Seit mehr als 60 Jahren kultiviert und verarbeitet unsere Familie Vanille in der SAVA-Region auf Madagaskar. Sie kommt direkt und ohne Zwischenhändler zu Ihnen.
- Herkunft: Madagaskar, SAVA-Region
- Art: Vanilla pompona
- Größe: 16 bis 20 cm
- Aussehen: breite und gewölbte Schoten, von tiefschwarz bis schokoladenbraun
- Kaviar: sehr reichlich, mit einer vollmundigen und cremigen Textur
- Aromen: floral, holzig, anisartig, Lakritz
Banane oder XXL?
Beide sind Pompona-Vanillen mit sehr ähnlichem Geschmack. Die Banane ist breiter und stärker gewölbt: Sie enthält mehr Kaviar, der cremiger ist. Die XXL ist länger (ab 18 cm) und hat einen glänzenderen Kaviar.
Verwendung
Für Schokolade, Früchte, arrangierten Rum, Sirupe, Cocktails und um bei einer Verkostung neben der Bourbon-Vanille zu überraschen. Die Schote aufschneiden, den Kaviar herauskratzen und die Schote anschließend ziehen lassen.
Pompona enthält von Natur aus Coumarin, wie die Tonkabohne: Verwenden Sie sie daher in Maßen.
Aufbewahrung
In einem Glasgefäß oder einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur und vor Licht geschützt aufbewahren. Nicht im Kühlschrank lagern: Feuchtigkeit und Kondensation beschädigen die Schoten.