Baccelli di vaniglia Pompona – varietà Banana
Una vaniglia rara, larga e molto carnosa, dal profumo pieno di carattere.
Vanilla pompona è una specie diversa dalla Bourbon. Originaria dell'America tropicale, oggi viene coltivata artigianalmente a Madagascar. Viene chiamata «vaniglia banana» per la forma delle sue bacche: larghe, bombate e leggermente ricurve. Il suo profumo è più selvaggio di quello della Bourbon, con note floreali, legnose e anisate, e un tocco di liquirizia.
Da oltre 60 anni, la nostra famiglia coltiva e prepara la vaniglia nella regione SAVA, a Madagascar. Arriva da voi direttamente, senza intermediari.
- Origine: Madagascar, regione SAVA
- Specie: Vanilla pompona
- Dimensioni: da 16 a 20 cm
- Aspetto: bacche larghe e bombate, dal nero intenso al marrone cioccolato
- Caviale: molto abbondante, dalla consistenza ricca e cremosa
- Note: floreali, legnose, anisate, liquirizia
Banana o XXL?
Entrambe sono Pompona, dal gusto molto simile. La Banana è più larga e più bombata: contiene più caviale, più cremoso. La XXL è più lunga (18 cm e oltre), con un caviale più brillante.
Utilizzo
Cioccolato, frutta, rum aromatizzato, sciroppi, cocktail e per sorprendere in degustazione accanto a una Bourbon. Incidete la bacca, raschiate il caviale e poi lasciate in infusione la bacca.
La Pompona contiene naturalmente cumarina, come la fava tonka: usatela con moderazione.
Conservazione
In un barattolo di vetro o in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente e al riparo dalla luce. Evitate il frigorifero: l'umidità e la condensa danneggiano le bacche.